婺源，身处北纬30度的绿洲深处，被称为中国最美的乡村。而清华镇则是隐身于这座乡村中的莹莹明珠，千年古朴，清水蜿蜒，白墙黑瓦，古窖清风，青山绿水融合了清华婺的酒韵芬芳。

唐朝末期，躲避战乱的人口南迁，清华镇渐成雏型并逐步成为古徽州府重镇，因绝好的水质与极佳自然环境，清华镇酿酒业逐渐发达。

清朝道光年间，清华婺酒创始人江正铿从朱熹当归伴酒的传说中得到启发，集川人、皖人酿酒所长，添加竹叶、当归、灵芝、丁香、砂仁等祖传秘方中草药独创清华婺酒，酒香绵甜清凉，回味悠长且饮后具有保健功能，深受百姓推崇，成为江南地区一大特色产品。

清华婺大事记：

唐开元二十八年（740）建婺源县，《婺源诸县都制置新城记》中称“婺源水酒实多”。

乾隆五十二年（1787年），江正铿开设“清华”酒铺，自酿水酒并配制中草药酒。

民国二十六年（1937年），传人江旺发在清华镇石板街开设酒坊，酿制清华婺酒。

1952年，清华镇上的老酒坊进行公私合营改造，成立了清华酒厂，开启全新篇章。

1959年，中央庐山会议期间，毛泽东主席品尝清华婺酒，并给予了非常中肯的评价。

2001年，江泽民同志视察婺源时，曾以清华婺为宴请酒，并且连饮三杯，备加赞赏。

在清华婺酒厂，看不到现代的装饰，时光仿佛仍然停留在七十年代，小窖、青砖、黑瓦、旧楼，无声地诉说历史的云烟。

清华婺酒有着独特的藏酒基地——清风洞

清风洞曾名为青螺洞。相传在南宋绍兴元年（1131年），抗金名将岳飞征战李成时，路经婺源，率众将领到此纳凉歇息。清风阵阵，众将领稍事片刻便感觉身心舒畅。岳飞赞道：“好一处清风仙境！”清风洞便而得名。

“清风拂征衣，马蹄催送方知返，仙境迷游客，琼浆醉饮不思归” 是清风洞的真实写照。无论是温度、湿度还是光度，都为清华婺提供了极佳的存酒条件。经专家考证：洞中藏一年，其老熟程度相当于在洞外储存三年。

清华婺，保留了传统酿酒工艺、建立并完善了江南小窖群特色酿酒体系、形成了大批阶梯式优质窖藏陈酿。其以 “三进四出” 为特型工艺基础，融合泥窖发酵，中高温曲，中温曲结合的复合发酵技术，通过蒸馏，掐头去尾，分级贮存，最终以千斤一瓮将上品佳酿密密封存。

供稿：婺源县清华酒业有限责任公司